杯子蛋糕
可愛又好吃
我的杯子 就是燙面法的戚風蛋糕，所以你們手邊有戚風食譜 都可以做喔！
主要是差在烤溫不同 ，我愛低溫往上烤 ，烤過好幾個不同前輩老師的 真的都成功 ...所以請跟你的烤箱培養ㄧ下感情 每家的脾氣的不同 既使是同品牌同型號。
所以別人的食譜烤溫都只能參考！
我參考了幾位老師的後 有調整如⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
燙面法戚風杯子蛋糕
（蛋黃糊） （蛋白霜）
玄米油 72g 細砂100g
鮮奶 105g 醋或檸檬汁 少許
低筋 116g 蛋白6顆
蛋黃6顆。 （打小尖勾）
作法：
1.油+鮮奶 小火加熱，不停攪拌加熱至60度後熄火
2.加入過篩低筋，拌到無粉，再加入蛋黃 拌勻，即完成燙麵蛋黃糊
3.冷藏蛋白+醋或檸檬汁打發 ，分三次加入糖，打至小尖勾，即完成蛋白霜
4.先挖1/3蛋白霜去蛋黃糊內拌勻，在將其他蛋白霜一次加入，切拌完成蛋糕糊
5.用擠花袋擠入捲口杯（8分滿）
震出大氣泡 即可進烤箱烤培
烤溫： 下層
130/100 20分
140/110 10分
150/120 10分
160/130 10分
170/140 10分
最後再悶5分
#我這樣可做編號5039捲口杯大約21杯
#捲口杯拍賣都有賣
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